Nawet doświadczeni grzybiarze robią ten błąd. Sanepid ostrzega

Nawet doświadczeni zbieracze wpadają w te pułapki. Komunikat wydany przez GIS to nie zwykła litania zakazów, ale zbiór zasad, które realnie ratują zdrowie i życie.

Płaski spód? Omijaj z daleka! Trik dla początkujących

Złota zasada na start: jeżeli dopiero zaczynasz swoją przygodę z grzybobraniem, szukaj wyłącznie grzybów z gąbką (rurkowych), takich jak borowiki czy podgrzybki. W tej grupie praktycznie nie występują gatunki śmiertelnie trujące. Najgroźniejsze pułapki kryją się wśród grzybów z blaszkami pod kapeluszem - to tam łatwo pomylić pyszne kanapki z zabójczym sromotnikiem.

Równie ważna jest wielkość. Zbieranie malutkich, niewyrośniętych owocników to prosty przepis na tragedię - nie mają one jeszcze wykształconych cech rozpoznawczych.

Trzy grzechy główne w lesie i w kuchni

O czym jeszcze zapominamy, wychodząc na grzyby?

• Siatka z dyskontu to najgorszy wybór: Zbierałeś kiedyś grzyby do foliówki? To proszenie się o kłopoty. W szczelnej folii białko grzybów błyskawicznie się ścina i zaczyna gnić. W ten sposób choćby jadalny podgrzybek staje się toksyczną bombą. Zawsze wybieraj przewiewny kosz wiklinowy.
• Wykręcaj, nie ścinaj: Grzyb wykręcamy delikatnie w całości. Dolna część trzonka bardzo często zawiera najważniejsze cechy rozpoznawcze (np. pochwę u nasady), po których odróżnisz gatunki jadalne od trujących.
• Kieliszek do kolacji? Uważaj na gatunki! Mało kto wie, iż połączenie niektórych grzybów z alkoholem wywołuje silne zatrucie organizmu. Dotyczy to m.in. borowika ponurego czy czernidlaka pospolitego.

Kto powinien odpuścić sobie grzybową ucztę?

Grzyby są pyszne, ale niezwykle ciężkostrawne i potrafią kumulować metale ciężkie. Sanepid przypomina, iż leśnych przysmaków powinny unikać kobiety w ciąży i karmiące, małe dzieci, osoby starsze oraz cierpiące na problemy z żołądkiem. Pamiętaj też, by nigdy nie jeść grzybów na surowo — solidna obróbka termiczna (gotowanie lub smażenie) to absolutna konieczność.

Co zrobić, gdy masz wątpliwości?

Jeśli wróciłeś z lasu i nie masz pewności co do swojego zbioru, nie ryzykuj. W stacjach sanitarno-epidemiologicznych (np. w Pleszewie w godz. 7:30–14:00) pracują specjaliści, którzy bezpłatnie ocenią Twoje grzyby.

A jeżeli po posiłku pojawią się nudności, podwyższona temperatura czy ból brzucha - wywołaj wymioty i natychmiast zgłoś się do lekarza. Z grzybami nie ma żartów.