Pycha! Koktajl z topinamburu i gruszki

Zdjęcie: Pycha! Koktajl z topinamburu i gruszki

Topinambur brzmi bardzo egzotycznie, ale w Polsce uprawiany jest od ponad 300 lat. Inaczej nazywany jest karczochem jerozolimskim lub słonecznikiem bulwiastym. Obecnie, podobnie jak pasternak czy brukiew, wraca do łask. Można go wykorzystać do wielu prostych i smacznych dań.

Kwiaty topinamburu przypominają duże żółte stokrotki, a roślina osiąga około 2 metrów wysokości. Topinambur jest łatwą w uprawie, mało wymagającą i odporną na mrozy rośliną. Jadalną częścią są bulwy o nieregularnym kształcie, w kolorze białym lub lekko różowym. Można go zbierać zarówno zimą, jak i jesienią, po uschnięciu łodyg. Najsmaczniejszy i najdorodniejszy jest jednak wczesną wiosną lub późną zimą. Topinambur może być podawany na surowo, ugotowany, upieczony.

Roślina ta ma cenne adekwatności prozdrowotne i jest nie tylko smaczna, ale również daje uczucie sytości, dzięki czemu może być świetnym elementem diety. Jest też niskokaloryczna, a więc sprawdzi się w diecie osób zagrożonych nadwagą i otyłych. Bogata jest w inulinę i celulozę, dzięki którym stabilizuje poziom glukozy w organizmie, obniża stężenie cholesterolu i reguluje ciśnienie tętnicze. Smak topinamburu jest delikatny i przypomina smak świeżych orzechów laskowych.

Składniki: 2 bulwy topinamburu, 1 gruszka, 1 plasterek cytryny.

Sposób przygotowania: Umyć topinambur i gruszkę, pokroić na kawałki, włożyć do sokowirówki i wycisnąć sok. Na koniec dodać plasterek cytryny.

Przepis podało: Koło Gospodyń Wiejskich w Skarżysku Kościelnym.

---